小时候，总是非常期待过年，一进入腊月就开始掰商丘最好的癫痫病医院着手指头算离春节还有几天。之所以对春节有如此强烈的期待，原因很多:春节可以穿新衣、放鞭炮、串亲戚、收压岁钱、看秧歌，当然也少不了美食的诱惑。
通常，腊月二十八之前，妈妈就会把春节要吃的食物都准备好，要煮一锅肉，炒一盆癫痫病人的护理臊子，蒸几笼包子，炸些果子，炒几斤瓜重庆治疗癫痫病的医院子，当然也会炸点丸子。随着我年龄的增长，成都神康癫痫病医院丸子似乎一年比一年好吃了，后来才知道，刚开始吃的丸子以淀粉为主，随着家里收入的逐年增加，丸子里猪肉和鸡蛋的比例越来越多了，当然味道也更诱人!
那时，一顿饭吃十来个丸子是很正常的事情，而且在和小伙伴玩耍时，肚子饿了随时都会把丸子当做零食来吃。
不过最近几年，大家肚子里都不缺油水了，妈妈炸的丸子也不像以前那么受欢迎了癫痫病治疗费用，一顿饭吃四五个就有吃顶了的感觉。
今年过年，惊奇的发现妈妈的饮成都癫痫病医院食观念居然也有了不小的转变，最明显的就是这丸子的做法，不再是油炸丸子，而是改成了汆丸子。当冬瓜汆丸子端上餐桌时，家人都惊讶于老妈的进步，同时这丸子也迅速的被我们吃个精光。
从炸到汆，看似简单的变化，其实是不小的营养改进呢。
炸丸子，尽管口感酥脆，美味诱人，但由于其主要原料猪肉热量就不低，再经油炸，便成了典型的高脂肪、高蛋白、高热量食物。
再来看看汆丸子，这汆字，由入水二字组成，字典中解释为：一种把食物放在开水里稍微煮一下的烹调方法。
汆丸子的优点有三：第一，汆丸子不需要油炸，自然也不会带来额外的能量，多吃几个也无妨;第二，汆丸子的口感更鲜嫩，更清淡;第三，吃汆丸子，不用担心油温过高、油炸时间太长而产生致癌物。此外，汆丸子在水煮的过程中，沸水还会融掉少量脂肪。做汆丸子若能再配以适量时令蔬菜，便烹制成一道营养均衡、健康美味的菜肴。
丸子的做法
1. 猪肉洗净，切碎，剁成茸，放入小盆内;
2. 成都最好的癫痫医院盆内放入葱姜末、盐、绍酒、鸡蛋清、淀粉、清水拌和均匀，搅拌上劲备用;
3. 沙锅中倒入清水，放在火上，烧至八成热;
4. 把肉茸挤成核桃大小的肉丸，放入水中继续加热至熟;
5. 撇去浮沫，放入蔬菜治疗癫痫疾病应如何选择医院，放入鹽、味精，待蔬菜熟后，盛入湯碗內即可。
